宁夏吴忠市清真特色名菜:盖碗茶

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是吴忠回族同胞最具特色的饮料,也是回族人民对茶文化的贡献。回族群众喝茶颇有讲究,既不叫饮茶,也不叫喝茶,而是叫“刮碗子”,且最讲究用“三炮台”盖碗子。所谓“三炮台”盖碗子,是有茶碗,掌盘和盖子三个部件组成,各有其用。掌盘是碗的底座, 喝茶时用它既不烫手又能盛溢出的茶水;盖子的大小既能浸入碗中,又不会掉入碗内,当茶汤不酽时,用它顺碗口轻轻一刮,茶汤即刻浓酽。自然盖碗子也有精粗之分,有普通瓷的,也有用铜。白银景泰蓝掌盘的,还有用玉碗的。回族群众喝茶很重视茶的配料,通常是喝放有茶叶、冰糖,桂圆的“三香茶”。招待嘉宾时,则用茶叶加桂圆,荔枝、葡糖干,杏干等,称“八宝茶”。茶在吴忠还是爱情的信物,男女青年在定情时,男女要给女方送茶定礼,称“拿茶”。

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